Su mecanismo ilustra el papel de la nicotiamida en procesos redox de muchas reacciones metabólicas
Por último la alcohol deshidrogenasa pone el par de electrones del NADH en el aldehído, produce etanol, que es secretado y alimenta NAD+ fresco a la glucólisis.
Un detalle interesante de esta enzima es que siempre ataca la cara RE del anillo de nicotinamida, lo que muestra la exquisita selectividad estereoquímica de las enzimas.