El agua la cruza muy lentamente
El medio celular es predominantemente acuoso y las regiones apolares de las macromoléculas biológicas son excluidas por el solvente polar, segregando a estas regiones hacia cúmulos separados.
Este es el llamado efecto hidrofóbico, que propicia la formación de un sandwich, entre dos láminas de lípidos anfipáticos membranales.
En la parte central del sandwich, la penetración de agua esta muy desfavorecida.