Esta reacción es análoga, pero ocurre en organismos como la levadura del pan (Saccharomyces cereviciae) y bacterias*
*Klebsiela pneumonie es una bacteria patógena que puede inducir cirrosis hepática por la producción de etanol en las presonas infectadas.
Yuan J et al. Fatty liver disease caused by high-alcohol-producing Klebsiella pneumoniae.Cell Metab 2019 Oct 1; 30:675. (https://doi.org/10.1016/j.cmet.2019.08.018)
En la levadura del pan y en bacterias como Zymomonas mobilis y Klebsiella pneumonie el piruvato es descarboxilado para producir CO2 y el aldehído resultante es el aceptor de electrones del NADH.
Esta vía es la fermentación alcohólica de la industria del pan, vino, cerveza y bioetanol como combustible.
Pero también puede causar enfermedad cuando bacterias productoras de etanol infectan al ser humano.
Como dato curioso, la palabra ENZYMA deriva del griego ενζυμος que quiere decir LEVADURA